Капуста брюссельская — растение семейства Капустные. Из всех видов капуст — брюссельская наиболее богата витаминами С и В9 (фолацин).
Мелкие плотные кочанчики, образующиеся в пазухах листьев высокого стебля, кроме диетических, обладают отличными вкусовыми качествами.
В следствии роста верхушечной почки в открытом состоянии развивается высокий стебель (до 70 см), в пазухах листьев которого образуются мелкие кочанчики.
Культура позднеспелая: через 130–150 дней после появления всходов образуется 20–30 кочанчиков.
Переносит заморозки до -7°С. Вегетационный период май-сентябрь.
Урожай снимают, когда кочанчики станут достаточно плотными и закрытыми. Срубают стебли у корневой шейки, удаляют листья, оставляя кочанчики на стеблях, так как срезанными они быстро вянут. Урожайность кочанчиков — до 1 кг с 1м2.
Брюссельскую капусту употребляют в салаты, для различных гарниров, в свежеотваренном виде, в супах и консервированной.
