Капуста ЦВЕТНАЯ — однолетнее или озимое растение, скороспелое, отличающееся высокой требовательностью к плодородию и влажности почвы, семейства Капустовых.
В пищу употребляют головку, состоящую из многочисленных нежных побегов с зачатками соцветий. Окраска головок белая, зеленая и бывает фиолетовая.
Цветная капуста богата аскорбиновой кислотой, витаминами групп А, В, РР, белком, углеводами, солями фосфора, кальция и магния.
Культура плохо переносит пересадку без горшочков. Для образования хорошей головки требуется розетка из 16—20 хорошо развитых листьев. В период нарастания листьев необходима температура не выше 18—20°С. В жару при недостатке влаги и низкой влажности воздуха преждевременно прекращается рост, в результате чего формируются мелкие головки.
Цветная капуста — растение длинного дня. В средней полосе России созревает через 80—130 дней после появления всходов. Имеются ранние и среднеспелые сорта.
