Разноцветная морковь

Нам известны сорта моркови с оранжевыми корнеплодами. Оранжевый цвет обуславливается красителями из группы каратиноидов, которые относят к провитамину А. Морковь является важной «копилкой» этого витамина. Однако оранжевый цвет такой моркови не является единственным достоинством. На польском рынке семян появились сорта и с другими окрасками корнеплодов. К интересным сортам-новинкам принадлежат сорта с фиолетовой и фиолетово-оранжевой окраской корнеплодов, а также желтой и белой.

Ценные свойства

Фиолетовая морковь содержит антоцианы, окрашивающие растения в фиолетово-голубые тона. Эти вещества принадлежат к сильным антиоксидантам, что обуславливает их высокую ценность и делает корнеплоды моркови очень полезными для здоровья. Самый интересный сорт с фиолетовой поверхностью и оранжевой мякотью называется Purple Haze. Он характеризуется также высоким содержанием бета-каротина (свыше 10 мг на 100 г). Сорт с полностью фиолетовыми корнеплодами называется Deep Purple. Учитывая высокую ценность такой окраски корнеплоды желательно использовать для приготовления соков, концентратов, а также в качестве натурального красителя для пищевых продуктов. Сорта с желтыми корнеплодами, к которым принадлежат Mello Yello и Yellowstone, являются кладовыми другой группы каратиноидов — лютецина. Он полезен для здоровья, потому что улучшает зрение. В последнее время выведены сорта моркови, полностью лишенные каратиноидов и в то же время сохраняющие вкус обычной моркови.

Примером служит сорт White Satin, окраска корнеплодов которого бело-кремовая. Он характеризуется интенсивным морковным запахом, и сок из него используется в качестве добавки к другим сокам в целях обогащения вкусовых ощущений.

Выращивание разноцветной моркови

Выращивание моркови с другими окрасками ничем не отличается от выращивания традиционной моркови. Семена можно высевать в грунт с апреля до середины июня. Убирают корнеплоды (как и оранжевой моркови) в разных фазах развития (пучковый товар, корнеплоды). Сорта Purple Haze и White Satin среднепоздние. Их высевают весной и убирают в середине сентября, а при более поздних сроках посева — до конца октября. Сорта Mello Yello и Yellowstone принадлежат к группе поздних сортов и поспевают для уборки к концу сентября. Самый поздний сорт — Deep Purple, его убирают во второй половине сентября.

Недостатком сортов моркови кремовых и желтых сортов является позеленение верхушки (головы) корнеплода. Этого можно избежать, окучивая растения почвой. Фиолетовые сорта имеют склонность к зацветанию побегов (цветушности). Цветные корнеплоды сохраняют в тех же условиях, что и обычные.

При подкармливании моркови следует избегать чрезмерного внесения азотных удобрений, особенно в конце вегетации. Это значительно снижает лежкость корнеплодов и способствует накоплению в них нитратов.